Ingrédients:

  • 680g de rhubarbe fraîche, parée et coupée en morceaux de 2,5 cm
  • 100g de sucre cristallisé, plus au goût
  • 60 ml d'eau
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Facultatif: 1/4 cuillère à café de cannelle moulue ou un petit morceau de gingembre frais, pelé et finement tranché
  • Facultatif: 1 cuillère à soupe de jus de citron (pour plus d'éclat)

Instructions:

  1. Préparer la rhubarbe: Laver et parer les tiges de rhubarbe. Les couper en morceaux de 2,5 cm.
  2. Combiner les ingrédients: Dans la casserole, combiner la rhubarbe, le sucre, l'eau, l'extrait de vanille et les épices facultatives (cannelle ou gingembre).
  3. Laisser mijoter la compote: Porter le mélange à ébullition douce à feu moyen. Ensuite, réduire le feu à doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et commence à se décomposer. Cela devrait prendre environ 15-20 minutes.
  4. Ajuster la douceur et l'acidité: Goûter la compote et ajouter plus de sucre ou de jus de citron si désiré, pour atteindre l'équilibre souhaité entre l'acidité et la douceur.
  5. Refroidir et servir: Retirer la casserole du feu et laisser la compote refroidir légèrement. Servir chaud ou froid.