Ingrédients:

  • 4 saucisses Diots, nature, environ 400g
  • 400g de haricots Coco de Paimpol AOP écossés (ou 1kg non écossés)
  • 2 tomates moyennes, grossièrement hachées
  • 500 ml de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, tiges de persil)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les saucisses Diots et faites-les dorer de tous les côtés.
  2. Ajoutez les haricots Coco de Paimpol écossés, les tomates hachées et le persil haché dans la cocotte. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
  3. Ajoutez le bouquet garni dans la cocotte. Versez le bouillon de légumes, en vous assurant que les haricots sont presque recouverts. Portez à ébullition.
  4. Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots Coco de Paimpol soient tendres mais pas mous. Remuez de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent.
  5. Retirez le bouquet garni. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud.