Ingrédients:

  • 90 g Farine T45 (ou T55)
  • 60 g Sucre en poudre
  • 1 g Pincée de sel fin
  • 3 Œufs de gros calibre (à température ambiante)
  • 350 ml Lait (Écrémé ou Demi-Écrémé)
  • 1 c. à café Extrait de vanille naturelle
  • 1/2 c. à café Zeste de Citron Bio
  • 500 g Mirabelles fraîches (dénoyautées)
  • 10 g Beurre non salé (pour graisser le plat)
  • Quantité suffisante Sucre glace (pour le service)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer généreusement le plat à clafoutis (diamètre 22-24 cm).
  2. Laver et dénoyauter les 500g de Mirabelles. Disposer les fruits uniformément au fond du plat beurré.
  3. Mélanger les Secs : Dans un grand saladier, fouetter ensemble la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron.
  4. Incorporer les Œufs : Casser les œufs et les incorporer au mélange sec, en fouettant vigoureusement pour former une pâte épaisse et lisse (sans grumeaux).
  5. Ajouter le Liquide : Verser progressivement le lait et l'extrait de vanille, tout en fouettant jusqu'à obtenir un appareil fluide, similaire à une pâte à crêpes épaisse.
  6. Repos (Crucial) : Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 15 minutes. Cela garantit une texture plus tendre.
  7. Verser délicatement l'appareil liquide sur les Mirabelles. Placer le plat dans le four préchauffé.
  8. Cuire pendant 40 à 45 minutes. Le clafoutis doit être bien gonflé sur les bords et doré sur le dessus.
  9. Laisser tiédir complètement sur une grille. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir (le clafoutis se déguste tiède ou froid).