Ingrédients:

  • 600 g de cerises fraîches (type Burlat ou Griottes), entières
  • 20 g de beurre demi-sel pour le moule
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux pour le moule
  • 4 gros œufs frais
  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g de farine de blé T45
  • 200 ml de lait entier
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 1 cuillère à soupe de Kirsch (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Enduire généreusement le moule avec les 20 g de beurre demi sel.
  3. Saupoudrer la cuillère de sucre roux sur le beurre en inclinant le moule pour une répartition homogène.
  4. Laver et équeuter les 600 g de cerises, puis les sécher soigneusement.
  5. Disposer les cerises au fond du plat, bien serrées, jusqu'à recouvrir toute la surface.
  6. Fouetter les 4 œufs avec les 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  7. Incorporer les 100 g de farine tamisée en une fois.
  8. Verser progressivement les 200 ml de lait et les 100 g de crème épaisse.
  9. Ajouter la vanille et le Kirsch, puis verser l'appareil sur les cerises.
  10. Cuire 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre encore légèrement tremblotant.