Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé, pour graisser le plat
  • 1 tête de brocoli moyenne (environ 450g), coupée en petits bouquets
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 115g de jambon cuit, coupé en dés (Bayeonne ou Jambon de Paris recommandé!)
  • 4 gros œufs
  • 240ml de lait entier
  • 60g de farine tout usage (ou mélange sans gluten)
  • 30g de Gruyère râpé (ou Comté, ou Emmental), plus un peu pour saupoudrer
  • 1/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir (ou au goût)
  • Une pincée de noix de muscade râpée

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C. Graisser un plat à tarte de 23 cm avec du beurre.
  2. Blanchir les bouquets de brocoli dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis égoutter et rincer à l'eau froide. Sécher.
  3. Facultatif: faire revenir le jambon coupé en dés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes pour le rendre légèrement croustillant.
  4. Disposer le brocoli blanchi et le jambon coupé en dés uniformément dans le plat de cuisson préparé.
  5. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, la farine, le Gruyère, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à consistance lisse. S'assurer qu'il ne reste pas de grumeaux.
  6. Verser le mélange de crème anglaise uniformément sur le brocoli et le jambon dans le plat de cuisson. Saupoudrer de fromage râpé supplémentaire et parsemer de petits morceaux de beurre.
  7. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit gonflé, doré et pris au centre. Une lame insérée près du centre doit ressortir propre.
  8. Laisser le clafoutis refroidir légèrement avant de le trancher et de le servir. Il peut être dégusté chaud ou à température ambiante.