Ingrédients:
- 3 gros œufs bio
- 60g de sucre de canne complet
- 40g de farine de blé T55
- 60g de poudre d'amande fine
- 250ml de lait entier
- 20g de beurre demi-sel fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 500g d'abricots frais
- 10g d'amandes effilées
- 5g de beurre pour le moule
Instructions:
- Préchauffer le four. Réglez-le à 180°C (350°F) jusqu'à ce que la température soit stable.
- Préparer le moule. Beurrez généreusement le plat avec les 5g de beurre jusqu'à couvrir chaque recoin.
- Traiter les fruits. Lavez et dénoyautez les 500g d'abricots, puis coupez les en deux.
- Mélanger les poudres. Dans un cul de-poule, versez 40g de farine, 60g de poudre d'amande et 60g de sucre de canne.
- Incorporer les œufs. Ajoutez les 3 œufs bio un à un jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Délayer l'appareil. Versez progressivement les 250ml de lait entier et la vanille en fouettant doucement.
- Ajouter le gras. Versez les 20g de beurre fondu jusqu'à intégration complète.
- Disposer les fruits. Placez les demi abricots face bombée vers le haut dans le moule.
- Verser la pâte. Répartissez l'appareil sur les fruits et parsemez les 10g d'amandes effilées.
- Cuire au four. Enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre pris.