Ingrédients:

  • 1 tête moyenne de Chou-fleur (environ 750 g)
  • 75 g de Chorizo fort (de préférence Ibérique), haché finement
  • 45 ml d'Huile d'olive extra vierge
  • 5 g (1 cuillère à café) de Paprika fumé (Pimentón)
  • Sel fin (Au goût)
  • Poivre noir fraîchement moulu (Au goût)
  • 50 g de Parmesan AOP (frais), râpé
  • 10 g de Persil plat (frais), haché
  • Zeste d'un demi-citron (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les Ingrédients et Préchauffer : Préchauffer le four à 220°C (425°F). Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Laver et sécher le chou-fleur, puis le couper en fleurons de taille uniforme (environ 3-4 cm).
  2. Infuser l'Huile et Rôtir le Chorizo : Dans une petite poêle à feu moyen, cuire les dés de chorizo jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (environ 3-4 minutes). Retirer le chorizo avec une écumoire et le réserver. Mesurer 30 ml de l'huile de chorizo infusée (ou compléter avec de l'huile d'olive) et la verser dans un grand saladier.
  3. Enrober et Assaisonner le Chou-Fleur : Ajouter les fleurons de chou-fleur, le paprika fumé, le sel et le poivre dans le saladier. Mélanger vigoureusement pour que chaque fleuron soit uniformément enrobé. Répartir les fleurons en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée, en évitant de les entasser.
  4. La Rôtisserie : Enfourner pour 20 minutes. À mi-cuisson (après 10 minutes), retourner les fleurons. Après les 20 premières minutes, retirer la plaque du four. Saupoudrer le Parmesan râpé et les éclats de chorizo croustillant sur le chou-fleur.
  5. Finition et Service : Remettre au four pour 5 à 8 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien caramélisé et que le Parmesan ait légèrement fondu. Retirer du four, transférer dans un plat de service, puis saupoudrer immédiatement de persil plat haché et, si désiré, de zeste de citron. Servir très chaud.