Ingrédients:

  • 1 grosse tête de Chou-fleur frais (environ 1 kg), coupé en fleurons
  • 150 g de Chorizo (mi-sec ou doux), pelé et coupé en petits dés
  • 50 g de Parmesan Reggiano AOP, fraîchement râpé
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'Huile d'olive extra vierge
  • 5 ml (1 c. à café) de Paprika fumé (Pimentón)
  • 2 g (1/2 c. à café) d'Ail en poudre
  • Sel de mer fin, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 15 g (2 c. à soupe) de Persil plat frais, haché
  • Piment d'Espelette (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Couper la tête de chou-fleur en petits fleurons de taille égale (environ 3 cm).
  3. Dans un grand saladier, mélanger les fleurons de chou-fleur avec l'huile d'olive, le paprika fumé, l'ail en poudre, le poivre, et une pincée de sel. Mélanger vigoureusement pour bien enrober tous les morceaux.
  4. Étaler les fleurons assaisonnés sur la plaque de cuisson, sans les superposer. Disperser les dés de chorizo uniformément entre les fleurons de chou-fleur.
  5. Enfourner pour 15 minutes.
  6. Après 15 minutes, sortir la plaque et remuer les ingrédients à l'aide d'une spatule pour assurer une coloration uniforme. Le chorizo doit avoir libéré son huile rougeoyante.
  7. Parsemer généreusement le parmesan râpé sur l'ensemble du plat.
  8. Remettre au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et que le parmesan soit fondu, légèrement doré et croustillant.
  9. Transférer le plat dans un plat de service. Parsemer de persil frais haché et de piment d'Espelette (si désiré) juste avant de servir. Servir immédiatement.