Ingrédients:
- 1 chou romanesco (environ 500 g)
- 50 g de beurre non salé
- 50 g de farine tout usage
- 500 ml de lait entier
- 150 g de fromage râpé (comme du Gruyère ou du Comté)
- 1 cuillère à café de muscade râpée
- Sel et poivre au goût
- 50 g de chapelure
- 25 g de fromage parmesan râpé
Instructions:
- Couper le chou romanesco en petits bouquets.
- Le blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 5-7 minutes, puis égoutter.
- Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.
- Ajouter la farine, mélanger avec un fouet et cuire 2 minutes.
- Ajouter lentement le lait tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
- Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.
- Incorporer le fromage râpé, la muscade, le sel et le poivre.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Incorporer les bouquets de chou à la béchamel.
- Verser le mélange dans un plat à gratin.
- Mélanger la chapelure et le parmesan, puis saupoudrer sur le gratin.
- Enfourner pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.