Ingrédients:

  • 1 gros chou-fleur (environ 900g), coupé en bouquets
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (45 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé (56g), divisées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Zeste et jus de 1/2 citron
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché (30ml)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 220°C. Mélangez les bouquets de chou-fleur avec l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un grand saladier.
  2. Étalez le chou-fleur en une seule couche sur une plaque de cuisson. Rôtir pendant 25-30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
  3. Pendant que le chou-fleur rôtit, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Continuez à cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur noisette et une odeur parfumée. Retirer du feu.
  4. Incorporez l'ail haché et le zeste de citron dans le beurre noisette. Laissez infuser pendant une minute.
  5. Transférez le chou-fleur rôti dans un plat de service. Arrosez de beurre noisette et de jus de citron. Saupoudrez de persil frais et du reste du beurre. Servez immédiatement.