Ingrédients:

  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 15 g de gingembre frais, râpé
  • 30 ml d'huile neutre (colza ou tournesol)
  • 600 g de chou chinois, coupé en lanières de 2 cm
  • 2 tiges d'oignon vert (cébette), ciselées
  • 30 ml de sauce soja
  • 5 ml d'huile de sésame grillé
  • 2 g de poivre noir
  • 5 g de graines de sésame

Instructions:

  1. Lavez soigneusement le chou chinois. Retirez la base dure et coupez le en lanières uniformes. Hachez l'ail et râpez le gingembre.
  2. Faites chauffer l'huile neutre dans le wok jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. Attendez le léger voile de fumée pour garantir le saisi.
  3. Ajoutez l'ail et le gingembre. Remuez pendant 30 secondes jusqu'à ce que les parfums éclatent sans que l'ail ne brunisse trop.
  4. Incorporez le chou chinois. Remuez sans interruption pendant 5 à 8 minutes. Le chou doit s'affaisser légèrement tout en restant ferme au cœur.
  5. Versez la sauce soja et le poivre noir. Remuez vigoureusement pendant 1 minute jusqu'à ce que le liquide réduise et enrobe les légumes d'un film brillant.
  6. Éteignez le feu. C'est crucial pour ne pas brûler les arômes fragiles.
  7. Ajoutez l'huile de sésame et les oignons verts ciselés. Mélangez une dernière fois.
  8. Parsemez de graines de sésame juste avant de servir.