Ingrédients:

  • 900g de bœuf haché (80/20 recommandé)
  • 1 gros oignon jaune (200g), haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron vert (environ 150g), haché
  • 1 poivron rouge (environ 150g), haché
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un coup de fouet)
  • 1 boîte (800g) de tomates concassées
  • 1 boîte (425g) de haricots rouges, égouttés et rincés
  • 1 boîte (425g) de haricots pinto, égouttés et rincés
  • 240ml de bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • Sel et poivre noir au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Fromage cheddar râpé (facultatif)
  • Crème sure ou yaourt grec (facultatif)
  • Oignons verts hachés (facultatif)
  • Sauce piquante (facultatif)

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égouttez l'excès de graisse.
  2. Ajoutez l'oignon haché, l'ail, le poivron vert et le poivron rouge dans la casserole. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes.
  3. Incorporez la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé et le poivre de Cayenne (si vous l'utilisez). Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
  4. Ajoutez les tomates concassées, les haricots rouges, les haricots pinto, le bouillon de bœuf, le concentré de tomates et l'origan séché dans la casserole. Bien mélanger.
  5. Amenez le chili à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et faites cuire pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à 2 heures, en remuant de temps en temps. Plus il mijote longtemps, plus la saveur sera riche!
  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Versez dans des bols et garnissez de fromage cheddar râpé, de crème sure et d'oignons verts hachés, si vous le souhaitez. Une touche de sauce piquante ajoute toujours un je ne sais quoi.