Ingrédients:
- Boeuf haché: 680g
- Oignon jaune: 1 gros, haché
- Poivron rouge: 1, haché
- Ail: 4 gousses, émincées
- Jalapeño: 1, épépiné et émincé (facultatif)
- Tomates concassées en conserve: 794g
- Pâte de tomate: 30ml
- Bouillon de boeuf: 473ml
- Haricots rouges foncés: 425g, égouttés et rincés
- Poudre de chili: 45ml
- Cumin moulu: 10ml
- Origan séché: 5ml
- Paprika fumé: 5ml
- Piment de Cayenne: 1ml (ou plus, au goût)
- Cassonade: 15ml
- Huile d'olive: 30ml
- Sel: Au goût
- Poivre noir: Au goût
- Cônes gaufrés du commerce ou faits maison
- Fromage cheddar râpé (facultatif)
- Crème sure ou Crème fraîche (facultatif)
- Oignons verts hachés (facultatif)
- Coriandre fraîche (facultatif)
- Avocat en dés (facultatif)
Instructions:
- Faire revenir les aromates: Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter l'oignon et le poivron; cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail et le jalapeño (si utilisé); cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Faire dorer le boeuf: Ajouter le boeuf haché (ou le boeuf en cubes) dans la cocotte. Le briser avec une cuillère et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter l'excès de graisse.
- Ajouter les épices et la pâte de tomate: Incorporer la poudre de chili, le cumin, l'origan, le paprika fumé, le piment de Cayenne et la pâte de tomate. Cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, pour faire ressortir les saveurs des épices.
- Laisser mijoter le chili: Ajouter les tomates concassées, le bouillon de boeuf, les haricots rouges, la cassonade, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 2 heures (ou jusqu'à 3), en remuant de temps en temps. Pour le boeuf en cubes, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajuster l'assaisonnement: Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Ajouter plus de poudre de chili, de sel ou de poivre selon votre préférence.
- Préparer les cônes: (Si vous utilisez des cônes du commerce, passez à l'étape 7). Pour les cônes faits maison: Suivez votre recette de cônes.
- Assembler les cônes de chili: Remplir soigneusement chaque cône avec le chili.
- Garnir et servir: Garnir avec les garnitures de votre choix et servir immédiatement. Recette chili cone carne.