Ingrédients:

  • 1.5 lbs (680g) de filets de poulet désossés et sans peau, coupés en lanières
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 c. à café de poudre d'ail (5 ml)
  • 1/2 c. à café de poudre d'oignon (2.5 ml)
  • 1/2 c. à café de paprika (2.5 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1/2 tasse (120 ml) de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon (30 ml)
  • 1 c. à soupe de jus de citron (15 ml)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 4 grandes tortillas de farine (environ 25-30 cm)
  • 4 oz (115g) de Gruyère râpé
  • 2 tasses (environ 100g) de jeunes pousses d'épinards ou de mesclun
  • 1/2 tasse (environ 50g) de cornichons finement tranchés
  • 1/4 tasse de moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse de miel
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préparer le poulet : Dans un bol, mélanger les lanières de poulet avec l'huile d'olive, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  2. Cuire le poulet : Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit et que la température interne atteigne 74°C.
  3. Préparer l'aïoli de Dijon : Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, l'ail haché et le poivre de Cayenne (si utilisé).
  4. Réchauffer les tortillas : Chauffer les tortillas selon les instructions de l'emballage (micro-ondes, poêle sèche ou four). Cela les rend plus souples.
  5. Assembler les wraps : Étaler une généreuse couche d'aïoli de Dijon sur chaque tortilla.
  6. Ajouter la garniture : Étaler les jeunes pousses d'épinards, le poulet cuit, le Gruyère et les cornichons tranchés sur l'aïoli.
  7. Emballer : Replier les côtés de la tortilla et rouler fermement.
  8. Sauce facultative : Dans un petit bol, fouetter ensemble la moutarde de Dijon, le miel et le vinaigre de vin blanc. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Utiliser comme sauce.