Ingrédients:

  • 2 livres (900g) de cuisses de poulet désossées et sans peau
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées (environ 6g)
  • 2 tasses (475ml) de tomates en dés en conserve
  • 2 piments chipotle dans la sauce adobo, hachés, plus 2 cuillères à soupe de sauce adobo (à ajuster selon votre goût)
  • 1 cuillère à café (5ml) d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café (2.5ml) de cumin moulu
  • 1/4 tasse (60ml) de bouillon de poulet
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 12 tortillas de maïs (6 pouces/15cm de diamètre)
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile végétale (pour la friture, facultatif)
  • 1 avocat mûr, dénoyauté et tranché
  • 1/4 tasse (15g) de feuilles de coriandre fraîche, hachées grossièrement
  • 1/2 tasse (120ml) de crème fraîche ou de crème mexicaine
  • Oignons rouges marinés (facultatif)
  • Quartiers de lime, pour servir

Instructions:

  1. Préparez le poulet: Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
  2. Faire revenir les aromates: Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  3. Mélangez la sauce: Dans un mélangeur ou un robot culinaire, combinez les tomates en dés en conserve, les piments chipotle, la sauce adobo, l'origan et le cumin. Mélangez jusqu'à consistance lisse.
  4. Faites mijoter le poulet: Ajoutez la sauce mélangée à la casserole. Portez à ébullition. Ajoutez les cuisses de poulet et le bouillon de poulet.
  5. Cuire le poulet: Couvrir et laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et se déchiquette facilement avec une fourchette.
  6. Déchiqueter le poulet: Retirez le poulet de la casserole et déchiquetez-le avec deux fourchettes.
  7. Remettre le poulet dans la sauce: Remettez le poulet déchiqueté dans la sauce et laissez mijoter encore 15 minutes pour permettre au poulet d'absorber les saveurs.
  8. Préparer les tostadas: Faites frire les tortillas dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, ou faites-les cuire au four à 175°C (350°F) jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. (Vous pouvez également utiliser des coquilles de tostada achetées en magasin)
  9. Assembler les tostadas: Étalez une quantité généreuse de poulet Tinga sur chaque tostada.
  10. Garnir: Garnir de tranches d'avocat, de coriandre, de crème fraîche ou de crème mexicaine, d'oignons rouges marinés (si vous en utilisez) et d'un filet de lime.
  11. Servir immédiatement: Bon appétit!