Ingrédients:

  • 200 g de biscuits (type Digestive ou Speculoos)
  • 80 g de beurre non salé, fondu
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de fromage frais type Philadelphia
  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de sucre glace
  • 40 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • Zeste de 2 citrons jaunes bio
  • 200 ml de crème liquide entière (30% MG minimum), très froide

Instructions:

  1. Mixer les biscuits en poudre fine, les mélanger au beurre fondu et à la pincée de sel. Tasser fermement le mélange au fond du moule à l'aide d'une cuillère et placer au réfrigérateur.
  2. Fouetter le fromage frais et le mascarpone avec le sucre glace et les zestes jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse, puis incorporer lentement le jus de citron.
  3. Monter la crème liquide en chantilly ferme dans un bol séparé, puis l'incorporer délicatement à la préparation au fromage à l'aide d'une maryse.
  4. Verser la crème sur la base de biscuits, lisser la surface, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (idéalement une nuit).