Ingrédients:

  • 200 g de biscuits Graham ou de biscuits digestifs
  • 100 g de beurre non salé, fondu
  • 600 g de fromage frais (type Philadelphia ou fromage de chèvre doux)
  • 150 g de sucre
  • 3 gros œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 200 ml de crème épaisse
  • 200 g de fruits rouges frais (framboises, fraises, myrtilles)
  • 50 g de sucre pour le coulis
  • 1-2 cuillères à soupe de jus de citron

Instructions:

  1. Écraser les biscuits en miettes.
  2. Mélanger les miettes avec le beurre fondu.
  3. Tasser le mélange au fond du moule à charnière.
  4. Préchauffer le four à 180 °C.
  5. Mélanger le fromage frais et le sucre avec le batteur électrique jusqu'à consistance lisse.
  6. Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
  7. Incorporer la vanille et la crème épaisse.
  8. Verser la garniture sur la croûte dans le moule.
  9. Cuire pendant environ 60 minutes.
  10. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 4 heures.
  11. Préparer le coulis en mixant les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron.
  12. Servir le cheesecake avec le coulis sur le dessus.