Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 320 g)
- 500 g de courge butternut, pelée et coupée en dés
- 300 g de blancs de poulet cuits et effilochés
- 1 gros oignon jaune, finement émincé
- 30 g de beurre non salé
- 30 g de farine tout usage
- 150 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de crème liquide entière (30% MG)
- 6 à 8 feuilles de sauge fraîche, ciselées
- 1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- 50 g de noix de pécan ou noisettes, concassées
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
- 1 gros jaune d'œuf, battu avec 1 cuillère à café d'eau (pour la dorure)
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Mélanger les dés de courge avec un filet d'huile d'olive, sel, poivre et une pincée de muscade. Rôtir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé jusqu'à tendreté et légère caramélisation (environ 20-25 minutes).
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen. Faire suer l'oignon jusqu'à transparence, puis ajouter la sauge ciselée. Cuire 1 minute.
- Incorporer la farine pour former un roux et cuire 1 minute. Ajouter progressivement le bouillon chaud tout en fouettant pour obtenir une sauce lisse. Laisser épaissir, puis ajouter la crème. Saler et poivrer généreusement.
- Retirer du feu. Incorporer délicatement le poulet effiloché, la courge rôtie et les noix concassées. Mélanger et laisser la garniture refroidir complètement.
- Dérouler la pâte feuilletée. Découper 4 à 6 cercles d'environ 15-18 cm de diamètre. Disposer une cuillère de garniture froide sur une moitié de chaque cercle, en laissant un bord libre.
- Badigeonner les bords de pâte avec le jaune d'œuf dilué. Replier la pâte pour former un demi-cercle (un chausson). Presser fermement les bords pour sceller, puis créer un motif décoratif avec les dents d'une fourchette.
- Faire deux petites incisions (cheminées) sur le dessus de chaque chausson pour permettre à la vapeur de s'échapper. Badigeonner généreusement le dessus avec le reste de dorure.
- Enfourner à 190°C (375°F) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les chaussons soient bien gonflés et uniformément dorés.