Charlotte aux Fraises Facile Un Délice dÉté

Instructions:

1. Préparer le sirop de fraise: Mélanger l'eau, le sucre, les fraises hachées et le jus de citron dans une casserole. Porter à ébullition douce et cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que les fraises ramollissent (environ 5 minutes). Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Filtrer le sirop, en jetant les solides.
2. Préparer la mousse: Réduire en purée 1 ½ livres de fraises tranchées, ½ tasse de sucre et le jus de citron dans un robot culinaire ou avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.
3. Faire gonfler la gélatine: Saupoudrer la gélatine sur ¼ tasse d'eau froide dans un petit bol. Laisser reposer pendant 5 minutes pour ramollir.
4. Chauffer une portion de la purée: Transférer 1/2 tasse de purée de fraises dans une casserole à feu moyen et incorporer au fouet la gélatine gonflée. Remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Retirer du feu et incorporer immédiatement au reste de la purée de fraises.
5. Fouetter la crème: Dans un bol réfrigéré, fouetter la crème épaisse avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes.
6. Incorporer la crème: Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fraises en deux fois, en veillant à ne pas faire retomber la crème.
7. Assembler la charlotte: Tapisser le fond du moule à charnière d'un cercle de papier sulfurisé. Tremper chaque biscuit à la cuillère (côté plat) brièvement dans le sirop de fraise et les disposer autour de l'intérieur du moule à charnière, en les plaçant debout. Le côté arrondi doit être tourné vers l'extérieur. Couper les biscuits à la cuillère, si nécessaire, pour qu'ils s'adaptent parfaitement et créent une barrière étanche. Combler les lacunes avec de petits morceaux de biscuits à la cuillère.
8. Remplir la charlotte: Verser la mousse aux fraises dans le moule tapissé de biscuits à la cuillère. Lisser le dessus avec une spatule.
9. Recouvrir de biscuits à la cuillère: Disposer les biscuits à la cuillère restants imbibés de sirop à plat sur le dessus de la mousse, pour la recouvrir.
10. Réfrigérer: Couvrir le moule d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit.
11. Démouler et garnir: Avant de servir, retirer délicatement la charlotte du moule à charnière. Garnir de fraises fraîches et d'un saupoudrage de sucre glace, si désiré.