Ingrédients:
- 1 tasse (240ml) de crème épaisse (minimum 36% de matière grasse), très froide
- 2 cuillères à soupe (25g) de sucre glace, tamisé
- 1 cuillère à café (5ml) d'extrait de vanille pure
- Pincée de sel (facultatif)
- ½ cuillère à café (2.5ml) de liqueur au choix (rhum, Grand Marnier, liqueur de café...) - facultatif
Instructions:
- Refroidir tout : Placer le bol à mélanger et le fouet (ou les batteurs) au congélateur pendant au moins 15 minutes. C'est crucial !
- Combiner les ingrédients : Verser la crème épaisse froide dans le bol refroidi. Ajouter le sucre glace tamisé et l'extrait de vanille (et toute liqueur facultative).
- Fouetter : À la main: Commencer à fouetter vigoureusement, en utilisant un mouvement circulaire. Continuer jusqu'à la formation de pics mous, puis de pics fermes. Attention à ne pas trop fouetter ! Avec un batteur électrique: Commencer à basse vitesse, puis augmenter progressivement jusqu'à moyenne-élevée. Fouetter jusqu'à la formation de pics mous, puis de pics fermes. Surveiller attentivement pour éviter de trop fouetter.
- Vérifier la consistance : La crème doit tenir sa forme lorsque vous soulevez le fouet ou les batteurs. Elle doit être lisse et brillante, pas granuleuse.
- Servir immédiatement : Utiliser la crème chantilly maison immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Elle peut se dégonfler légèrement.