Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (30 ml)
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 1 tasse hachée)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés (environ 1 tasse)
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés (environ 1 tasse)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
  • 1 boîte (796ml) de tomates concassées
  • 1/2 tasse de sauce tomate (120ml)
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Incorporer les poivrons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
  3. Ajouter le cumin, le paprika et le piment de Cayenne (si utilisé). Cuire pendant 1 minute, en remuant.
  4. Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, le sucre, le sel et le poivre. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  5. Faire 4 petites dépressions dans la sauce tomate.
  6. Casser un œuf dans chaque dépression. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les blancs soient cuits et les jaunes coulants.
  7. Parsemer de persil frais haché. Servir immédiatement. Voila votre recette chakchouka !