Ingrédients:

  • 2 grosses aubergines (environ 1 kg au total)
  • 4 gousses d'ail, non pelées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un filet pour servir
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame) (Optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé (pimenton)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Pain pita, tranches de baguette grillées ou grillées
  • Herbes fraîches, pour la garniture (persil, basilic)
  • Huile d'olive extra vierge, pour arroser

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C. Piquer les aubergines avec une fourchette.
  2. Placer les aubergines et les gousses d'ail non pelées sur une plaque de cuisson. Rôtir pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit très molle.
  3. Laisser les aubergines refroidir légèrement. Couper en deux dans le sens de la longueur et retirer la chair, en jetant la peau. Presser les gousses d'ail rôties pour extraire l'ail ramolli.
  4. Dans un robot culinaire ou un mixeur, mélanger la chair d'aubergine, l'ail rôti, l'huile d'olive, le jus de citron, le tahini (si utilisé), le persil, le basilic, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à consistance lisse ou légèrement épaisse, selon votre préférence.
  5. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Ajouter plus de jus de citron pour plus d'éclat ou du sel et du poivre au goût.
  6. Pour une meilleure saveur, réfrigérer le caviar pendant au moins 30 minutes avant de servir.
  7. Arroser d'huile d'olive, garnir d'herbes fraîches et servir avec du pain pita ou des tranches de baguette grillées.