Ingrédients:

  • 2 tasses (250g) de farine tout usage, non blanchie
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude (10g)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (4g)
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue (2g)
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu (1g)
  • 1/2 cuillère à café de sel (3g)
  • 1 1/2 tasses (300g) de sucre granulé
  • 3/4 tasse (150g) de cassonade tassée
  • 1 tasse (240ml) d'huile végétale
  • 4 gros œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (5ml)
  • 3 tasses (300g) de carottes râpées, tassées (environ 6 carottes moyennes)
  • 1 tasse (100g) de noix ou de pacanes hachées (facultatif)
  • 1/2 tasse (75g) de raisins secs (facultatif)
  • 8 onces (226g) de fromage à la crème, ramolli
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, ramolli
  • 3-4 tasses (360-480g) de sucre à glacer, tamisé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (5ml)
  • 1-2 cuillères à soupe (15-30ml) de lait ou de crème (si nécessaire pour ajuster la consistance)

Instructions:

  1. Préparer les moules: Graisser et fariner les moules à gâteau, puis tapisser le fond de papier sulfurisé.
  2. Combiner les ingrédients secs: Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, les épices et le sel dans un grand bol.
  3. Combiner les ingrédients humides: Dans un bol séparé, battre ensemble les sucres et l'huile. Ajouter les œufs un à la fois, puis incorporer la vanille.
  4. Combiner les ingrédients humides et secs: Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger.
  5. Incorporer les ajouts: Incorporer délicatement les carottes râpées, les noix et les raisins secs (si utilisés).
  6. Cuire les gâteaux: Répartir la pâte uniformément entre les moules à gâteau préparés. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre.
  7. Refroidir les gâteaux: Laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes, puis les inverser sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
  8. Préparer le glaçage: Battre ensemble le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter graduellement le sucre à glacer et la vanille, en battant jusqu'à consistance légère et moelleuse. Ajouter du lait ou de la crème, si nécessaire, pour obtenir la consistance désirée.
  9. Glacer le gâteau: Une fois que les gâteaux sont complètement refroidis, niveler les dessus si nécessaire. Placer une couche de gâteau sur une assiette de service ou un présentoir à gâteau. Étaler une généreuse couche de glaçage. Garnir avec la deuxième couche de gâteau et glacer tout le gâteau.
  10. Réfrigérer: Réfrigérer le gâteau pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre au glaçage de prendre.