Ingrédients:

  • 250g Farine tout usage
  • 1 c. à c. Poudre à pâte
  • ½ c. à c. Sel fin
  • ¼ c. à c. Poivre noir moulu
  • 3 Oeufs moyens
  • 125ml Lait entier ou demi-écrémé
  • 125ml Huile d'olive (de préférence extra vierge)
  • 150g Feta émiettée
  • 100g Olives noires dénoyautées, coupées en deux
  • 100g Olives vertes dénoyautées, coupées en deux
  • 2 c. à s. Thym frais, effeuillé
  • 50g Tomates séchées à l'huile, coupées en dés (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Préparer un moule à cake.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre.
  3. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait et l'huile d'olive.
  4. Ajouter graduellement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour combiner. Éviter de trop mélanger.
  5. Incorporer délicatement la feta émiettée, les olives noires et vertes, et le thym frais (et les tomates séchées, si utilisées). Répartir uniformément.
  6. Verser la pâte dans le moule à cake préparé.
  7. Cuire au four pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le dessus doit être doré.
  8. Laisser le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.