Ingrédients:

  • 180 g de Farine tout usage (T45 ou T55), tamisée
  • 5 g de Levure chimique
  • 1 g de Bicarbonate de soude (facultatif)
  • 3 g de Sel fin (attention, Roquefort salé)
  • 1 g de Poivre noir fraîchement moulu
  • 3 gros Œufs (température ambiante)
  • 120 ml d'Huile neutre (tournesol ou colza)
  • 120 ml de Lait entier
  • 60 g de Crème fraîche épaisse (30% M.G. minimum)
  • 150 g de Roquefort AOP, coupé en petits dés
  • 90 g de Cerneaux de noix, grossièrement concassés
  • 10 g de Ciboulette fraîche, hachée finement

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser un moule à cake standard (environ 25 cm) avec du papier sulfurisé.
  2. Concasser grossièrement les noix. Couper le Roquefort en dés. Mélanger les dés de Roquefort et la moitié des noix avec une cuillère à soupe de farine pour éviter qu'ils ne coulent.
  3. Dans un grand saladier, tamiser et fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate (si utilisé), le sel et le poivre.
  4. Dans un petit bol, fouetter les œufs, puis incorporer l'huile, le lait et la crème fraîche jusqu'à homogénéisation.
  5. Verser les ingrédients liquides dans le mélange sec. Mélanger juste assez pour incorporer (ne pas trop travailler la pâte).
  6. Ajouter délicatement les dés de Roquefort enrobés de farine et la ciboulette. Mélanger une dernière fois très brièvement.
  7. Transférer la pâte dans le moule préparé. Lisser le dessus et parsemer avec les noix concassées restantes.
  8. Enfourner pour 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson : la pointe d'un couteau insérée au centre doit ressortir sèche.
  9. Laisser tiédir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille. Servir tiède ou froid.