Ingrédients:

  • 300 g de Farine tout usage (Type 45 ou 55), tamisée
  • 200 g de Sucre de canne (Cassonade claire)
  • 2 c. à café de Poudre à lever (Levure chimique)
  • 1/2 c. à café de Bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à café de Sel fin
  • 3 gros Œufs (à température ambiante)
  • 120 ml d'Huile végétale neutre (Canola ou Tournesol)
  • 200 g de Purée de Courge Musquée (Butternut), cuite à la vapeur, égouttée et refroidie
  • 150 g de Purée d'Épinard, très bien pressée et mixée
  • 1 c. à café de Cannelle moulue
  • 1/4 c. à café de Noix de muscade râpée
  • 1/4 c. à café de Gingembre moulu (facultatif)
  • Le zeste d'1 Citron jaune
  • 1 c. à soupe de Jus de citron

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Préparer le moule à cake (graissé et chemisé). Égoutter et presser très fortement la purée d'épinard dans un torchon propre pour retirer tout excès d’eau. Assurez-vous que les deux purées (courge et épinard) sont lisses et froides.
  2. Ingrédients Secs : Dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  3. Ingrédients Humides : Dans un second saladier, fouetter l'huile et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit légèrement éclairci. Ajouter les œufs, un à un, en battant bien après chaque ajout.
  4. Assemblage : Incorporer progressivement le mélange sec au mélange humide, en mélangeant juste assez pour que la pâte soit homogène sans trop développer le gluten.
  5. Division et Aromatisations : Diviser la pâte de base en deux parts égales. Dans la première part (Orange), incorporer délicatement la purée de courge, la cannelle, la muscade et le gingembre. Dans la seconde part (Verte), incorporer la purée d'épinard, le zeste et le jus de citron.
  6. Montage et Marbrage : Verser les deux pâtes dans le moule à cake en alternant les couches (une cuillère d'orange, une cuillère de vert). À l'aide d'un pic à brochette, insérer l'ustensile dans la pâte et effectuez un mouvement de 'S' sur la longueur, sans trop mélanger.
  7. Cuisson et Refroidissement : Enfourner pendant 50 à 60 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.