Ingrédients:

  • 250 g de Farine de blé T45 ou T55
  • 1 sachet (11g) de Levure chimique
  • 5 g de Sel fin (à ajuster)
  • 1 g de Poivre noir fraîchement moulu
  • 4 g d'Herbes de Provence
  • 3 Œufs (gros, à température ambiante)
  • 80 ml d'Huile végétale neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 120 ml de Lait demi-écrémé (ou lait ribot)
  • 5 g (1 c. à café) de Moutarde de Dijon
  • 150 g de Jambon de Paris (coupé en petits dés)
  • 100 g d'Olives vertes dénoyautées (coupées en rondelles)
  • 50 g d'Emmental ou Comté râpé (quantité réduite pour plus de légèreté)

Instructions:

  1. Préparation du four et du moule : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser et tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Couper le jambon et les olives, puis réserver la garniture.
  2. Mélange des Secs : Dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et les Herbes de Provence. Bien mélanger au fouet.
  3. Mélange des Liquides : Dans un deuxième saladier, fouetter vigoureusement les œufs avec la moutarde de Dijon. Ajouter l'huile végétale, puis le lait. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  4. Assemblage de la Pâte : Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée. Ne pas trop travailler la pâte.
  5. Incorporation de la Garniture : Dans un petit bol, mélanger le jambon et les olives avec 1 cuillère à soupe de farine (pour éviter qu'ils ne tombent au fond). Ajouter cette garniture et le fromage râpé à la pâte. Incorporer doucement.
  6. Cuisson : Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour 45 à 50 minutes à 180 °C. Le cake est cuit lorsque la pointe d'un couteau insérée au centre ressort sèche.
  7. Repos et Service : Laisser le cake reposer dans le moule pendant 10 minutes. Démouler délicatement et laisser refroidir complètement sur une grille avant de le couper en tranches nettes.