Ingrédients:

  • 250 g de Farine tout usage (Type 45 ou 55), tamisée
  • 200 g de Sucre en poudre (cristal)
  • 10 g de Levure chimique (2 c. à café)
  • 1 pincée de Sel fin
  • 140 g de Yaourt nature entier (Grec ou entier, non égoutté)
  • 3 gros Œufs, à température ambiante
  • 120 ml d'Huile végétale neutre (tournesol, colza ou pépin de raisin)
  • Zestes de 2 citrons (non traités)
  • 30 ml de Jus de citron frais (2 c. à soupe)
  • 125 g de Sucre glace, tamisé (Pour le glaçage)
  • 20-30 ml de Jus de citron frais (Pour le glaçage, à ajuster)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer et chemiser le moule à cake (environ 25 x 10 cm).
  2. Dans un grand saladier, tamiser et mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
  3. Dans le second saladier, fouetter ensemble les œufs et le yaourt jusqu'à homogénéité.
  4. Ajouter l'huile végétale en filet, puis le jus et les zestes de citron. Mélanger jusqu'à ce que le liquide soit bien émulsionné.
  5. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger doucement à la spatule ou au fouet jusqu'à ce que la farine disparaisse juste. Ne pas trop mélanger.
  6. Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour 40 à 45 minutes. Le cake est prêt lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort sec.
  7. Laisser le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
  8. Préparer le glaçage : Mélanger le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance épaisse et coulante.
  9. Lorsque le cake est tiède, verser ou étaler le glaçage sur le dessus. Laisser figer avant de trancher.