Ingrédients:

  • 200g de farine de blé T55
  • 120g de sucre de canne
  • 11g de levure chimique
  • 3 gros œufs frais
  • 100g de beurre demi-sel fondu
  • 50ml de lait demi-écrémé
  • 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
  • 4 pommes de type Gala ou Reinette
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Instructions:

  1. Préchauffer le four. Réglez votre appareil sur 180°C (350°F) en mode chaleur tournante.
  2. Préparer les fruits. Épluchez et coupez les 4 pommes en dés d'environ 1 cm. Arrosez les avec le jus de citron et la cannelle.
  3. Blanchir les œufs. Fouettez les 3 œufs avec les 120g de sucre de canne jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
  4. Intégrer les liquides. Versez doucement les 100g de beurre fondu tiède, les 50ml de lait et la vanille tout en continuant de mélanger doucement.
  5. Ajouter les poudres. Incorporez les 200g de farine et les 11g de levure tamisées. Mélangez juste assez pour faire disparaître les traces de farine.
  6. Enrober les pommes. Ajoutez les dés de fruits à la pâte. Utilisez la maryse pour les répartir uniformément sans écraser l'air incorporé.
  7. Préparer le moule. Beurrez et farinez votre moule, puis versez la préparation. Lissez la surface délicatement.
  8. Cuire avec précision. Enfournez pour 45 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte propre et sèche.
  9. Refroidir patiemment. Laissez le cake dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.