Ingrédients:

  • 250g (2 tasses) de farine tout usage
  • 1 sachet (7g / 2 ¼ cuillères à café) de levure sèche active
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3 gros œufs
  • 120ml (½ tasse) de lait entier tiède
  • 120ml (½ tasse) d'huile d'olive, plus un extra pour graisser
  • 150g (1 ½ tasses) d'olives vertes dénoyautées, hachées grossièrement
  • 100g (1 tasse) de Gruyère râpé
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais hachées

Instructions:

  1. Préparer la levure: Dans un petit bol, mélanger le lait tiède et la levure. Laisser reposer pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'il mousse.
  2. Combiner les ingrédients secs: Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
  3. Incorporer les ingrédients humides: Ajouter le mélange de levure, les œufs et l'huile d'olive aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Éviter de trop mélanger!
  4. Incorporer la saveur: Incorporer délicatement les olives hachées, le fromage râpé et les feuilles de thym. S'assurer qu'ils sont répartis uniformément dans la pâte.
  5. Préparer le moule: Graisser et fariner le moule à cake (ou tapisser de papier sulfurisé).
  6. Verser et cuire: Verser la pâte dans le moule à cake préparé. Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Refroidir et servir: Laisser le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Trancher et servir à température ambiante.