Ingrédients:

  • 180 g de Farine tout usage (T45 ou T55), tamisée
  • 113 g de Beurre non salé, ramolli
  • 170 g de Miel de bonne qualité (Acacia ou Fleurs)
  • 100 g de Sucre granulé
  • 3 Œufs gros, à température ambiante
  • 60 ml de Lait entier ou crème légère
  • 7 g de Levure chimique
  • 1 g de Bicarbonate de soude
  • 3 g de Sel fin
  • 15 ml de Zeste de citron (ou orange), fraîchement râpé
  • 40 g de Miel (pour le glaçage)
  • 15 ml d'Eau ou jus de citron (pour le glaçage)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer et fariner le moule à cake standard (environ 23 x 13 cm), ou le tapisser de papier sulfurisé.
  2. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel dans un grand bol. Réserver.
  3. Crémer le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 3 minutes avec un batteur).
  4. Ajouter le miel et les zestes d'agrumes au mélange beurre-sucre. Bien mélanger jusqu'à homogénéité.
  5. Incorporer les œufs un par un, en battant soigneusement après chaque ajout pour assurer une émulsion stable.
  6. Incorporer progressivement les ingrédients secs en trois fois, en alternance avec le lait (Commencer et finir par les ingrédients secs). Mélanger juste assez pour combiner. Ne pas trop travailler la pâte.
  7. Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
  8. Pendant que le cake est chaud, préparer le sirop en mélangeant les 40g de miel avec l'eau ou le jus de citron. Badigeonner immédiatement le dessus du cake encore dans son moule.
  9. Laisser refroidir le cake 15 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille pour un refroidissement complet.