Ingrédients:

  • 1 tasse (240 ml) d'eau tiède (40-46°C)
  • 1/4 once (7 grammes ou 2 1/4 cuillères à café) de levure sèche active
  • 1/4 tasse (50 grammes) de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1/2 tasse (120 ml) de lait évaporé
  • 4 tasses (500 grammes) de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 1/4 tasse (57 grammes) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de zeste de citron
  • 4 tasses (environ 1 litre) d'huile végétale (ou d'huile d'arachide)
  • 1-2 tasses (120-240 grammes) de sucre glace

Instructions:

  1. Activer la levure : Dans un grand bol, mélanger l'eau tiède, la levure et une pincée de sucre. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Combiner les ingrédients humides : Ajouter le reste du sucre, le sel, l'œuf, le lait évaporé, le beurre fondu, la vanille et le zeste de citron au mélange de levure. Fouetter pour combiner.
  3. Ajouter graduellement la farine : Ajouter graduellement la farine, en mélangeant jusqu'à la formation d'une pâte hirsute.
  4. Pétrir la pâte : Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée ou avec un crochet pétrisseur dans un batteur sur socle pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  5. Première levée : Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l'enrober. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  6. Dégazer la pâte : Dégazer délicatement la pâte pour libérer l'air.
  7. Abaisser la pâte : Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à une épaisseur de 6 mm.
  8. Couper les beignets : Couper la pâte en carrés ou rectangles de 5 à 7 cm.
  9. Deuxième levée : Placer les beignets coupés sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer pendant 30 minutes.
  10. Chauffer l'huile : Chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à 175-190°C.
  11. Frire les beignets : Déposer délicatement quelques beignets à la fois dans l'huile chaude, en faisant attention de ne pas surcharger la casserole.
  12. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés : Frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
  13. Égoutter et saupoudrer : Retirer les beignets avec une écumoire et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
  14. Saupoudrer de sucre glace : Pendant qu'ils sont encore chauds, saupoudrer généreusement les beignets de sucre glace.
  15. Servir immédiatement : Servir chaud et déguster! Voilà!