Ingrédients:

  • 4 filets de cabillaud (170g chacun), avec ou sans peau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 cuillères à soupe (57g) de beurre non salé, ramolli
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, le jus de citron, le persil, la ciboulette, l'ail haché, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
  3. Séchez les filets de cabillaud avec du papier absorbant. Badigeonnez légèrement les deux côtés d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Placez les filets de cabillaud sur une plaque de cuisson préparée. Rôtir au four préchauffé pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que le cabillaud soit opaque et s'émiette facilement à la fourchette. La température interne doit atteindre 63°C.
  5. Sortez le cabillaud du four. Garnir chaque filet d'une généreuse cuillère de beurre citronné aux herbes. Servir immédiatement.