Ingrédients:

  • 4 filets de cabillaud (170g chacun)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 tasse de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio) ou bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de crème fleurette
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Graissez légèrement un plat allant au four avec de l'huile d'olive. Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel et du poivre et placez-les dans le plat préparé.
  2. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 30 secondes).
  3. Versez le vin blanc (ou le bouillon de poulet) et portez à ébullition en grattant les morceaux brunis du fond de la casserole. Réduisez le liquide de moitié.
  4. Incorporez la crème fleurette et la moutarde de Dijon. Portez à légère ébullition et faites cuire pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
  5. Retirez du feu et incorporez le jus de citron, le zeste de citron et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
  6. Versez la sauce à la moutarde uniformément sur les filets de cabillaud.
  7. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le cabillaud soit cuit et s'émiette facilement à la fourchette. La température interne doit atteindre 63°C.
  8. Garnir avec du persil supplémentaire, si désiré, et servir immédiatement. Bon appétit!