Ingrédients:

  • 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 200 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
  • 100 g d’olives noires, dénoyautées et tranchées
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • Sel et poivre au goût
  • Quartiers de citron pour servir
  • Persil frais, haché pour servir

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Ajouter les filets de cabillaud et bien les enrober.
  3. Dans le même bol, ajouter les tomates concassées et les olives. Mélanger délicatement.
  4. Dans un plat allant au four, disposer les filets de cabillaud et recouvrir avec le mélange de tomates et olives. Enfourner pour 25 minutes.
  5. Le cabillaud est cuit lorsque sa chair est opaque et se défait facilement à la fourchette. Ajouter le persil frais avant de servir.
  6. Accompagner de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.