Ingrédients:

  • 600 g de filets de poulet
  • 250 ml de babeurre
  • 150 g de farine T55
  • 50 g de fécule de maïs
  • 10 g de paprika fumé
  • 5 g de poudre d'ail
  • 5 g de sel fin
  • 3 g de poivre noir moulu
  • 500 ml d'huile de tournesol
  • 120 g de yaourt grec
  • 30 g de mayonnaise
  • 15 g de jus de citron
  • 10 g de ciboulette
  • 10 g de persil plat
  • 1 gousse d'ail
  • 2 g de sel
  • 4 pains burger briochés
  • 4 tranches de cheddar
  • 4 feuilles de laitue iceberg
  • 1 tomate cœur de bœuf
  • 20 g de beurre demi-sel

Instructions:

  1. Préparer la sauce : fouetter le yaourt grec et la mayonnaise, incorporer le jus de citron, l'ail haché et le sel, puis ajouter les herbes fraîches. Réserver au frais 30 minutes.
  2. Mariner le poulet : plonger les filets de poulet dans le babeurre et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  3. Préparer le mélange sec : dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel et le poivre.
  4. Paner le poulet : sortir les filets du babeurre et les presser fermement dans le mélange sec pour bien incruster la panure.
  5. Frire le poulet : chauffer l'huile à 175°C et cuire les filets environ 4 à 6 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
  6. Assemblage : toaster les pains briochés avec le beurre, étaler la sauce, ajouter le poulet croustillant, une tranche de cheddar, la laitue et les rondelles de tomate.