Ingrédients:
- 250g Farine T55
- 30g Sucre en poudre
- 1 pincée Sel fin
- 10g Levure de boulanger fraîche ou 5g Levure sèche active
- 2 Œufs
- 50g Beurre doux, ramolli
- 60ml Lait entier, tiède
- 1 cuillère à soupe Eau de fleur d'oranger
- Zeste d'un Citron (facultatif)
- Huile de friture
- Sucre glace
Instructions:
- Activer la levure: Dissoudre la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laisser reposer 5-10 minutes.
- Mélanger les ingrédients secs: Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, et le sel.
- Ajouter les ingrédients humides: Incorporer les œufs, le beurre ramolli, l'eau de fleur d'oranger, et le zeste de citron (si utilisé) au mélange de farine. Ajouter le mélange de levure.
- Pétrir la pâte: Pétrir la pâte pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Laisser lever la pâte: Couvrir le saladier d'un torchon propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure.
- Abaisser et découper la pâte: Dégazer la pâte et l'abaisser sur une surface légèrement farinée à une épaisseur de 3-4 mm. Découper des rectangles ou des losanges. Faire une incision au centre.
- Frire les bugnes: Chauffer l'huile de friture à 170-180°C. Frire les bugnes par petites quantités pendant 1-2 minutes de chaque côté.
- Égoutter et saupoudrer: Égoutter les bugnes sur du papier absorbant. Saupoudrer généreusement de sucre glace.
- Servir et déguster: Servir tièdes ou froides.