Ingrédients:
- 250g de farine tout usage (1 ¾ tasses + 2 cuillères à soupe)
- 50g de sucre granulé (¼ tasse)
- 50g de beurre non salé, ramolli (¼ tasse, ou 4 cuillères à soupe)
- 2 gros œufs
- 60 ml de lait (¼ tasse)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- Une pincée de sel
- Zeste de 1 citron (non traité)
- Environ 1 litre d'huile végétale ou de canola (4 tasses)
- Sucre glace (en quantité généreuse)
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Ajouter le beurre ramolli, les œufs, le lait, l'extrait de vanille, l'eau de fleur d'oranger et le zeste de citron aux ingrédients secs.
- Mélanger avec un batteur électrique ou à la main jusqu'à formation d'une pâte lisse. Elle sera légèrement collante.
- Couvrir le bol de film plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
- Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à 170°C.
- Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à environ 3-4 mm d'épaisseur.
- Couper la pâte en losanges ou en bandes. Faire une fente au centre de chaque forme.
- Déposer délicatement les bugnes dans l'huile chaude, quelques-unes à la fois, en évitant de les surcharger.
- Faire frire pendant 1-2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Retirer les bugnes avec une écumoire et les placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Pendant que les bugnes sont encore chaudes, les saupoudrer généreusement de sucre glace.
- Servir immédiatement ou dans les quelques heures pour une texture optimale. Régalez-vous avec ces délicieuses bugnes lyonnaises !