Recette Bûche de Noël Facile Mousse Noisette et Biscuit Cacao

Instructions:

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson rectangulaire (environ 30x40 cm) de papier sulfurisé.
2. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter la moitié du sucre progressivement jusqu'à obtenir une meringue brillante (bec d'oiseau).
3. Fouetter les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Tamiser ensemble la farine et le cacao. Les incorporer délicatement aux jaunes.
5. Incorporer le beurre fondu refroidi en filet au mélange chocolaté.
6. Incorporer 1/3 des blancs montés pour alléger la pâte, puis ajouter délicatement le reste des blancs en trois fois, avec une spatule, par un mouvement de bas en haut.
7. Étaler la pâte uniformément sur la plaque. Enfourner 12 à 15 minutes. Le biscuit doit être élastique au toucher.
8. À la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon propre saupoudré de sucre glace. Retirer délicatement le papier sulfurisé. Rouler immédiatement et serré dans le torchon. Laisser refroidir complètement.
9. Préparer la garniture : faire fondre le chocolat haché au bain-marie, puis incorporer le praliné. Laisser tiédir.
10. Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit très pâle et mousseux. Incorporer la ganache tiède et mélanger jusqu'à homogénéité.
11. Monter la crème liquide très froide en chantilly souple. L'incorporer délicatement à la crème beurre-chocolat-praliné pour obtenir une mousse légère.
12. Dérouler délicatement le biscuit refroidi. Étaler uniformément la mousse noisette-chocolat sur toute la surface.
13. Rouler à nouveau le biscuit en maintenant une tension constante. Serrer dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
14. Glaçage et Décoration : Recouvrir la bûche d'un glaçage chocolat noir. Utiliser une fourchette pour créer des sillons imitant l'écorce du bois avant que le glaçage ne prenne.