Ingrédients:
- 4 gros blancs d'œufs (120 ml)
- 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
- 1/4 tasse (30g) de sucre glace
- Pincée de sel
- 1 litre (946 ml) de glace vanille de qualité, ramollie
- 1 3/4 tasses (400g) de purée de marrons sucrée (crème de marrons)
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse
- Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
- Marrons glacés, pour garnir (facultatif)
- Brisures de chocolat, pour garnir (facultatif)
Instructions:
- Préparez la base de meringue : Préchauffez le four à 120°C. Fouettez les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à formation de pics mous. Ajoutez graduellement le sucre granulé, en battant jusqu'à formation de pics fermes et brillants. Incorporez délicatement le sucre glace. Étalez la meringue en un rectangle de 23x13 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Laisser refroidir complètement.
- Ramollissez la glace : Laissez la glace vanille ramollir à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit facile à étaler.
- Préparez la crème de marrons : Dans un grand bol, mélangez la purée de marrons, le rhum (si utilisé) et la crème épaisse. Mélangez jusqu'à consistance lisse et homogène.
- Assemblez la bûche : Tapissez un moule à cake de 23x13 cm de film plastique, en laissant un surplus. Étalez la moitié de la glace ramollie uniformément au fond du moule. Garnir avec la base de meringue refroidie, en coupant pour l'adapter. Étalez la crème de marrons sur la meringue. Recouvrez avec le reste de la glace.
- Congelez la bûche : Couvrez hermétiquement de film plastique et congelez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, jusqu'à ce qu'elle soit solide.
- Décorez et servez : Sortez la bûche du congélateur 15 à 20 minutes avant de servir. Retournez-la sur un plat de service. Retirez le film plastique. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des marrons glacés et des brisures de chocolat, si désiré. Tranchez et servez immédiatement.