Ingrédients:
- 4 gros œufs, à température ambiante (environ 200g)
- 100g (½ tasse) de sucre granulé
- 100g (¾ tasse + 1 c. à soupe) de farine tout usage, tamisée
- 1 c. à thé d'extrait de vanille (5 ml)
- Une pincée de sel
- 200g (7 oz) de chocolat mi-sucré, finement haché
- 200ml (¾ tasse + 1 c. à soupe) de crème épaisse (minimum 30% de matière grasse)
- 2 c. à soupe de beurre non salé, ramolli (30g)
- Sucre en poudre, pour saupoudrer
- Cacao en poudre, pour saupoudrer
- Copeaux ou boucles de chocolat
- Champignons en meringue (facultatif, si vous avez le temps!)
- Canneberges fraîches ou confites
- Brins de romarin (pour imiter les aiguilles de pin)
Instructions:
- Préparer le moule à gâteau: Tapisser le moule à gâteau de papier sulfurisé, en laissant un surplus sur les côtés. Graisser légèrement avec du beurre ou un aérosol de cuisson.
- Préparer la pâte à génoise: Fouetter les œufs et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient pâles, légers et mousseux (environ 5 à 7 minutes). Comme faire un sabayon, mais plus simple! Incorporer délicatement la farine tamisée, le sel et l'extrait de vanille. Éviter de trop mélanger.
- Cuire la génoise: Étendre la pâte uniformément dans le moule préparé. Cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et reprenne sa forme lorsqu'on la touche légèrement.
- Refroidir le gâteau: Dégager les bords du gâteau et le renverser sur un torchon propre saupoudré de sucre en poudre. Retirer délicatement le papier sulfurisé. Enrouler fermement le gâteau dans le torchon et le laisser refroidir complètement.
- Préparer la ganache au chocolat: Chauffer la crème épaisse dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse. Verser la crème chaude sur le chocolat haché. Laisser reposer pendant une minute, puis fouetter jusqu'à consistance lisse et brillante. Incorporer le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit fondu et incorporé. Réfrigérer la ganache pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance tartinable.
- Assembler la Bûche de Noël: Dérouler délicatement le gâteau refroidi. Étendre une généreuse couche de ganache au chocolat uniformément sur le gâteau. Rouler à nouveau le gâteau fermement. Couper les extrémités du gâteau en biais pour créer une forme de bûche plus réaliste.
- Glaçage et décoration: Étendre le reste de la ganache sur l'extérieur du gâteau. Utiliser une fourchette pour créer une texture semblable à de l'écorce dans la ganache. Décorer avec des copeaux de chocolat, des champignons en meringue, des canneberges, du romarin et un saupoudrage de sucre en poudre. C'est le moment de laisser parler votre créativité!
- Refroidir et servir: Réfrigérer la Bûche de Noël pendant au moins 1 heure avant de servir pour permettre à la ganache de prendre.