Ingrédients:
- 500g Yaourt Grec entier
- 250ml Crème liquide entière (30% de matières grasses minimum), très froide
- 75g Sucre glace, tamisé
- 5g Gélatine en poudre ou feuilles
- 30ml Eau froide (pour la gélatine)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel)
- 100g Biscuits secs (type boudoirs ou langues de chat), réduits en miettes fines
- 50g Beurre fondu, refroidi
- 250g Fraises, coupées en morceaux
- 125g Framboises, entières ou coupées en deux
- 125g Myrtilles, entières
- Le jus d'½ citron
- Quelques fruits frais supplémentaires (fraises, framboises, myrtilles)
- Sucre glace pour saupoudrer
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions:
- Hydratez la gélatine dans l'eau froide selon les instructions sur l'emballage.
- Si vous utilisez de la gélatine en poudre, faites chauffer la gélatine hydratée dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Ne pas faire bouillir.
- Dans un grand bol, fouettez la crème liquide froide avec le sucre glace jusqu'à formation de pics fermes. Veillez à ne pas trop fouetter.
- Dans un autre bol, incorporez délicatement le yaourt grec et l'extrait de vanille (si vous l'utilisez) à la crème fouettée.
- Incorporez la gélatine dissoute (légèrement refroidie) au mélange de yaourt. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit combiné.
- Mélangez les biscuits écrasés et le beurre fondu.
- Pressez le mélange uniformément au fond du moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
- Tapissez le moule à cake de papier sulfurisé ou de film plastique, en laissant un surplus sur les côtés pour faciliter le démoulage.
- Étalez délicatement la moitié de la mousse au yaourt dans le moule à cake préparé.
- Répartissez uniformément la moitié du mélange de fruits frais sur la mousse.
- Versez le reste de la mousse au yaourt sur les fruits.
- Garnissez avec le reste des fruits.
- Couvrez le moule à cake de film plastique.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre à la mousse de prendre complètement.
- Sortez délicatement la bûche du moule à cake en utilisant le surplus de papier sulfurisé.
- Placez la bûche sur un plat de service.
- Décorez avec des fruits frais, un saupoudrage de sucre glace et des feuilles de menthe fraîche.