Ingrédients:

  • 1 baguette, tranchée en rondelles de 1 cm d'épaisseur
  • 30 ml d'huile d'olive vierge extra, plus un peu pour arroser
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 475 ml de tomates cerises, coupées en deux ou en quatre
  • 225g de mozzarella fraîche, idéalement bocconcini ou fior di latte, égouttée et tranchée ou déchirée en petits morceaux
  • 60 ml de feuilles de basilic frais, grossièrement hachées
  • 30 ml de glaçage balsamique (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préchauffer le gril du four. Badigeonner les tranches de baguette d'huile d'olive et les disposer sur une plaque de cuisson.
  2. Faire griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Surveiller attentivement pour éviter de brûler!
  3. Pendant que le pain est encore chaud, frotter un côté de chaque tranche avec la gousse d'ail.
  4. Dans un saladier, mélanger délicatement les tomates cerises, la mozzarella, le basilic, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  5. Répartir uniformément le mélange de tomates et de mozzarella sur chaque tranche de pain grillé.
  6. Arroser de glaçage balsamique (si utilisé) et servir immédiatement.