Ingrédients:

  • 200 g de courgette
  • 2 œufs
  • 80 ml de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 50 g de cacao en poudre non sucré
  • 60 g de farine d'épeautre
  • 1 pincée de sel
  • 5 g de levure chimique
  • 100 g de pépites de chocolat noir
  • 40 g de noix de pécan

Instructions:

  1. Râper la courgette très finement, la placer dans un linge propre et presser fermement pour extraire l'excès d'eau.
  2. Fouetter les œufs avec le sirop d'érable et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, puis incorporer la courgette pressée à la maryse.
  3. Tamisez le cacao, la farine, la levure et le sel sur le mélange humide. Incorporez délicatement sans trop travailler la pâte.
  4. Ajouter les pépites de chocolat et les noix concassées à la préparation.
  5. Verser la pâte dans un moule de 20x20 cm tapissé de papier sulfurisé et enfourner à 175°C pendant 25 minutes.