Ingrédients:

  • 600 g de pavés de saumon frais, coupés en cubes de 3-4 cm
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • Jus de 2 citrons jaunes frais
  • 30 g d'aneth frais, finement ciselé
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de paprika fumé (optionnel)
  • 2 courgettes moyennes, coupées en morceaux
  • 1 gros poivron rouge, coupé en carrés épais
  • 1 gros oignon rouge, coupé en quartiers épais
  • 250 g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en deux
  • 8 à 10 brochettes en bois (trempées dans l'eau)

Instructions:

  1. Préparer la Marinade : Dans un bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, l'aneth ciselé, l'ail, le sel, le poivre et le paprika (si utilisé).
  2. Mariner le Saumon : Placer les cubes de saumon dans la marinade. Remuer délicatement pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  3. Préparer les Légumes : Couper tous les légumes en morceaux uniformes. Si désiré, les arroser d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de sel.
  4. Assemblage des Brochettes : Alterner sur chaque bâtonnet : un morceau de saumon, un morceau de poivron, un morceau de courgette, un morceau d'oignon, etc.
  5. Préparer le Barbecue : Préchauffer le gril à feu moyen-vif (environ 200-230°C). Nettoyer et huiler légèrement la grille.
  6. Cuisson : Placer les brochettes sur la grille chaude. Cuire pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le saumon soit opaque et les légumes tendres mais croquants.
  7. Service : Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes avant de servir chaud.