Ingrédients:
- 12 tomates cerises rouges
- 100 g de concombre
- 80 g de poivron jaune
- 12 billes de mozzarella
- 12 olives noires dénoyautées
- 120 g de saumon fumé
- 12 feuilles de basilic frais
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge
- 15 ml de jus de citron frais
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre du moulin
Instructions:
- Découper le concombre et le poivron en cubes identiques de 2 cm.
- Enfiler les ingrédients sur le pic dans l'ordre suivant : tomate cerise, feuille de basilic pliée en deux, carré de saumon fumé plié en accordéon, bille de mozzarella, cube de concombre, cube de poivron et olive noire.
- Disposer les brochettes sur un plat de service.
- Napper légèrement les brochettes avec le mélange d'huile d'olive et de jus de citron, puis terminer par un tour de moulin à poivre.