Ingrédients:

  • 450 g de Grosses Crevettes (calibre 21/25), crues, décortiquées et déveinées
  • 1 Ananas frais, mûr, coupé en cubes
  • 1 Poivron rouge, coupé en morceaux (facultatif)
  • 1 c. à soupe d'Huile d'olive (pour le grill)
  • 60 ml d'Huile d’olive extra vierge (pour la marinade)
  • 30 ml de Jus de citron vert
  • 30 ml de Miel liquide (type acacia)
  • 1 c. à café de Gingembre frais, râpé finement
  • 2 gousses d'Ail, hachées finement
  • 1/2 c. à café de Piment d’Espelette
  • 1/2 c. à café de Sel fin de mer
  • 1/4 c. à café de Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant 30 minutes si elles sont en bois. Couper l’ananas et le poivron en morceaux uniformes.
  2. Préparer la Marinade/Glaçage : Dans un bol, fouetter l’huile d’olive, le jus de citron vert, le miel, le gingembre, l’ail, le Piment d'Espelette, le sel et le poivre.
  3. Réserver un quart (1/4) du mélange de marinade dans un petit ramequin. Ce sera utilisé comme glaçage final.
  4. Mariner les Crevettes : Placer les crevettes décortiquées dans le reste de la marinade (trois quarts). Mélanger et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
  5. Assembler les Brochettes : Enfiler les ingrédients sur les brochettes en alternant : ananas, crevette, poivron (si utilisé), crevette, ananas.
  6. Cuisson : Préchauffer le grill à feu moyen-vif. Brosser légèrement la surface de cuisson avec de l'huile d'olive. Cuire les brochettes 2 à 3 minutes par face. Les crevettes doivent être roses opaques.
  7. Glaçage Final : Durant la dernière minute de cuisson, badigeonner généreusement les brochettes avec le glaçage réservé (portion mise de côté). Retirer du feu immédiatement et servir chaud.