Ingrédients:
- gros oignons rouges (environ 600g)
- c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
- c. à soupe de miel
- c. à soupe de vinaigre balsamique
- brins de thym frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- g de fromage de brebis affiné (râpé ou émietté)
- feuilles de Brik (ou Filos)
- œuf grand, battu (pour souder)
- g de beurre non salé, fondu (pour dorer)
- c. à soupe de ciboulette, hachée finement
Instructions:
- Préparer les Oignons Confits : Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux. Ajouter les oignons émincés, le sel et le thym. Cuire lentement, en remuant toutes les 10 minutes, pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
- Finir le Confit : Ajouter le miel et le vinaigre balsamique. Laisser mijoter 10-15 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une texture de confiture épaisse et sombre. Retirer du feu, rectifier l'assaisonnement, et laisser tiédir.
- Préparer la Garniture : Dans un bol, mélanger délicatement le confit d'oignon tiède avec le fromage de brebis râpé. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Assembler les Briques : Disposer une feuille de brique sur une surface propre. La badigeonner légèrement de beurre fondu. Placer une cuillère généreuse de garniture sur un coin.
- Plier la Brique : Plier les côtés de la feuille sur la garniture pour former un chausson ou un cornet. Souder le dernier bord avec un peu d'œuf battu. Répéter pour les 8 briques.
- Cuisson Finale : Badigeonner les chaussons d'un peu d'œuf battu pour la couleur. Cuire à la poêle (feu moyen) avec un filet d'huile ou de beurre clarifié, jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés et croustillants (environ 2-3 minutes par face).
- Service : Égoutter brièvement sur du papier absorbant. Saupoudrer de ciboulette fraîche et servir immédiatement.