Ingrédients:
- g de farine tout usage (type 55)
- g de levure sèche instantanée
- g de sucre en poudre fin
- g de sel fin
- gros œufs (température ambiante)
- ml de lait entier (tiède)
- g de beurre non salé (ramolli, coupé en cubes)
- jaune d'œuf pour la dorure
- ml de crème liquide entière pour la dorure
Instructions:
- Activer la levure : Dans un petit bol, mélanger la levure, une pincée de sucre et le lait tiède. Laisser reposer 5 minutes (ou l'ajouter directement aux secs si levure instantanée).
- Mélanger les ingrédients secs : Dans le bol du robot, combiner la farine, le reste du sucre et le sel. Mélanger brièvement.
- Incorporer les liquides : Ajouter les œufs battus et le mélange de levure au sec. Pétrir à vitesse lente pendant 3 minutes.
- Incorporation du beurre : Ajouter les cubes de beurre ramolli un par un, en attendant que chaque cube soit presque incorporé avant d'ajouter le suivant. C'est la clé pour cette pâte à brioche rapide et facile.
- Pétrissage final : Augmenter la vitesse à moyenne-basse et pétrir pendant 8 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Première Levée : Former une boule, la placer dans un bol huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1h30 à 2h).
- Façonnage et Seconde Levée : Dégazer doucement la pâte. La façonner et la placer dans le moule graissé. Couvrir et laisser lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes.
- Cuisson : Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la brioche avec le mélange jaune d'œuf/crème. Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Refroidissement : Laisser tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.