Ingrédients:

  • g de Farine de blé type T45 ou T55
  • ml de Lait entier (tiède)
  • g de Levure de boulanger fraîche (ou 7 g de levure sèche active)
  • Œufs moyens (à température ambiante)
  • g de Sucre en poudre fin
  • g de Sel fin
  • g de Beurre non salé, ramolli (coupé en petits cubes)
  • Jaune d'œuf (pour la dorure)
  • cuillère à soupe de Lait (pour la dorure)

Instructions:

  1. Délayer la levure fraîche dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
  2. Dans le saladier, mélanger la farine, le reste du sucre, et le sel. Creuser un puits au centre.
  3. Verser le mélange de levure et les œufs dans le puits. Mélanger grossièrement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte collante et homogène.
  4. Ajouter le beurre ramolli, petit morceau par petit morceau, en mélangeant doucement après chaque ajout. La pâte deviendra très souple.
  5. Pétrir la pâte (à la main ou au robot) pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois et soit élastique.
  6. Placer la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrir. Laisser doubler de volume dans un endroit chaud (environ 1h30 à 2 heures).
  7. Dégazer délicatement la pâte. Former une boule et la placer dans le moule à cake graissé.
  8. Couvrir à nouveau. Laisser gonfler jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord du moule (environ 1 heure). Préchauffer le four à 175°C (350°F).
  9. Badigeonner délicatement avec le mélange jaune d'œuf/lait. Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée et sonne creux à la tapotement.
  10. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.